Бывают случаи, когда цена растёт так сильно, что тем, кто купил картошку дёшево, становится не комфортно от такой высокой цены и они начинают продавать. А покупатели, которые привыкли покупать тоже испытывают дискомфорт при покупке (ну зачем покупать так дорого, если можно подождать). Таким образом запускается лавинообразный эффект - слабые руки начинают избавляться от картошки, а сильные отказываются её брать, и она падает на пол. И картошка, и цена.